Mexikanisch · Vorspeise · Einfach
Queso Fundido
Mexikos blubbernder Käse: Oaxaca-Käse, mit Chorizo und Poblano geschmolzen, mit warmen Tortillas direkt aus der Pfanne geschöpft.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Queso Fundido, in 5 Ideen
- Oaxaca-Käse gibt den authentischen dehnbaren Zug; Mozzarella ist der beste Ersatz
- Glühend heiß servieren; er wird beim Abkühlen fest
- Die Poblano direkt über einer Gasflamme rösten für leichtes Schälen
- Die Tortillas erwärmen, während der Käse überbackt
- Eine gusseiserne Pfanne hält ihn am Tisch am Blubbern
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Oaxaca- oder Mozzarella-Käse, gerieben
- 225 g mexikanische Chorizo, Hüllen entfernt
- 1 Poblano-Chili, geröstet, geschält und gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL gehackter Koriander
- Warme Weizentortillas zum Servieren
- Limettenspalten
So geht es
Zubereitung
- Die Chorizo in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei zerteilen, etwa 6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Poblano 4 Minuten im Chorizofett weich dünsten.
- Die Chorizo zurück in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bedecken und 3 bis 5 Minuten unter dem Grill überbacken, bis er blubbert und leicht gebräunt ist.
- Mit Koriander bestreuen und sofort in der Pfanne servieren.
- Auf warme Tortillas schöpfen, mit einem Spritzer Limette.
Mexikanische Chorizo gibt es günstig in lateinamerikanischen Läden; ein wenig reicht in diesem Gericht weit.