Mexikanisch · Hauptgericht · Einfach
Rajas con Crema
Geröstete Poblano Streifen, in einer cremigen Sauce mit süßem Mais und Zwiebeln geköchelt. Mild, tröstlich und endlos vielseitig.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rajas con Crema, in 5 Ideen
- Rajas bedeutet Streifen und meint die geschnittenen gerösteten Poblanos
- Die gerösteten Paprika zu dämpfen lässt die Häute einfach abziehen
- Das ist eine klassische Taco Füllung, Quesadilla Füllung und Beilage
- Poblanos sind mild, also ideal für alle, die es nicht scharf mögen
- Die cremige Sauce schreit danach, mit Tortillas aufgetunkt zu werden
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Poblano Paprika
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 150 g Maiskörner
- 240 ml mexikanische Crema oder saure Sahne
- 120 ml Milch
- 100 g geriebener Monterey Jack
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Die Poblanos über einer Flamme oder unter dem Grill rösten, bis sie schwarz sind. 10 Minuten in einer abgedeckten Schüssel dämpfen lassen.
- Schälen, entkernen und in Streifen schneiden (Rajas).
- Die Zwiebel in Butter dünsten, bis sie weich ist.
- Rajas und Mais dazugeben und 5 Minuten garen.
- Crema und Milch dazugießen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit warmen Tortillas servieren.
Poblanos sind auf lateinamerikanischen Märkten am günstigsten, oft unter einem Euro pro Stück, verglichen mit dem Dreifachen in großen Supermärkten.