Indisch · Hauptgericht · Einfach
Rotes Linsen Dal
Rote Linsen, seidig mit Kurkuma gekocht, zum Schluss mit brutzelndem, gewürztem Ghee übergossen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rotes Linsen Dal, in 5 Ideen
- <strong>Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden.</strong> Sie garen schneller als jede andere Linsensorte. Wenn sie nach 20 Minuten noch hart sind, sind sie alt. Frische kaufen.
- <strong>Die Konsistenz ist Geschmackssache.</strong> Dick wie Brei oder dünn wie Suppe, beides ist richtig. Zum Schluss mit heißem Wasser anpassen.
- <strong>Ghee schlägt hier Öl.</strong> Die nussige Fülle von Ghee trägt die Gewürze besser. Butter ist die nächstbeste Wahl.
- <strong>Grünzeug dazugeben.</strong> Ein paar Handvoll Spinat am Ende untergerührt fallen zusammen und machen daraus ein komplettes Gericht.
- <strong>Reste werden fester.</strong> Dal dickt über Nacht im Kühlschrank ein. Beim Aufwärmen mit Wasser auflockern.
Was du brauchst
Zutaten
- 270 g rote Linsen, abgespült
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 950 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
- 3 Esslöffel Ghee oder Butter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel schwarze Senfsamen
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- Gehackter Koriander zum Servieren
- Gekochter Basmatireis zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Linsen, Kurkuma, Salz und Wasser in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann 18 bis 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen zu einem dicken Püree zerfallen.
- Während die Linsen kochen, die Zwiebel in 1 Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze weich und goldgelb dünsten, etwa 8 Minuten. Ingwer und Tomate dazugeben und 3 Minuten weiter garen, bis die Tomate zerfällt.
- Die Zwiebelmischung unter die Linsen rühren. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken.
- Für das Tadka: das restliche Ghee (2 Esslöffel) in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es schimmert. Kreuzkümmel und Senfsamen dazugeben. Wenn sie zu springen beginnen, die getrockneten Chilischoten und das Garam Masala dazugeben. 30 Sekunden schwenken, bis es duftet.
- Das brutzelnden Tadka direkt über das Dal gießen. Es zischt eindrucksvoll. Die Hälfte unterrühren, den Rest obenauf lassen.
- Auf Basmatireis servieren, mit Koriander bestreut.
<strong>Das Tadka ist das ganze Gericht.</strong> Schlicht gekochte Linsen sind Babynahrung. Der brutzelnden Schuss aufgeblühter Gewürze am Ende trägt den ganzen Geschmack. Nicht auslassen.