Amerikanisch · Dessert · Mittel
Red Velvet Cake
Dramatische rote Schichten mit einem Hauch Kakao, gestapelt mit säuerlicher Frischkäsecreme.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Red Velvet Cake, in 5 Ideen
- <strong>Gelfarbe schlägt Flüssigfarbe.</strong> Intensiveres Rot mit weniger Flüssigkeit, sodass der Teig nicht aus dem Gleichgewicht gerät. Zwei Esslöffel Gel sind pure Dramatik.
- <strong>Alles auf Zimmertemperatur.</strong> Kalter Frischkäse macht die Creme klumpig. Alles eine Stunde vorher herauslegen.
- <strong>Die Schichten begradigen.</strong> Ein Sägemesser über die gewölbten Oberseiten gibt flaches, professionelles Stapeln.
- <strong>Erst eine Krümelschicht.</strong> Eine dünne Schicht Creme, 15 Minuten gekühlt, bindet die Krümel. Dann geht die eigentliche Schicht sauber darüber.
- <strong>Das Rot verblasst im Sonnenlicht.</strong> Den glasierten Kuchen fern von Fenstern aufbewahren, sonst wird die Farbe stumpf.
Was du brauchst
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 300 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 große Eier
- 360 ml Pflanzenöl
- 240 ml Buttermilch
- 2 EL rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Weißweinessig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 225 g Frischkäse, weich
- 115 g Butter, weich
- 480 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Formen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben, die Böden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Essig und Vanille verquirlen, bis alles glatt und leuchtend rot ist.
- Die flüssige Mischung zur trockenen geben und nur so lange rühren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig auf die Formen verteilen und 28 bis 32 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen nur ein paar feuchte Krümel hängen.
- 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen muss vor dem Glasieren komplett kalt sein.
- Frischkäse und Butter luftig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben, dann die Vanille. Glatt schlagen.
- Die erste Schicht bestreichen, die zweite daraufsetzen und den ganzen Kuchen bedecken. Vor dem Anschneiden 30 Minuten kühlen, das gibt saubere Stücke.
<strong>Der Essig ist nicht verhandelbar.</strong> Er reagiert mit Natron und Buttermilch und sorgt für die besonders zarte Krume, die Red Velvet ausmacht. Lässt du ihn weg, hast du nur roten Schokoladenkuchen.