Amerikanisch · Beilage · Einfach
Gerösteter Eichelkürbis
Goldene Spalten mit knusprigen karamellisierten Rändern und einer Glasur aus brauner Butter und Ahornsirup. Hübsch genug für die Mitte des Tisches, leicht genug für einen Wochentag.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gerösteter Eichelkürbis, in 5 Ideen
- Die Schale ist nach dem Rösten essbar, also kein Schälen und kein Aufwand.
- Eine Krümel Ziegenkäse oder Feta obendrauf spielt wunderbar gegen die Süße.
- Die Spalten dünner schneiden, dann sind sie eine tolle Ergänzung für eine herbstliche Getreideschüssel.
- Ahornsirup durch Honig ersetzen und eine Prise Cayenne für ein süß scharfes Finish dazugeben.
- Übrig gebliebene Spalten pürieren sich wunderbar in eine Suppe oder ein schnelles Püree unter der Woche.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Eichelkürbisse
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte geröstete Pekannüsse (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Jeden Kürbis vom Stiel bis zur Spitze halbieren und die Kerne mit einem stabilen Löffel herausschaben.
- Jede Hälfte in etwa 2,5 cm dicke Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig rösten und viele karamellisierte Ränder bekommen.
- Geschmolzene Butter, Ahornsirup, braunen Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Die Glasur rund um die Kürbisspalten streichen und sie mit der Schnittseite nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen.
- 20 Minuten rösten, die Spalten wenden, mit dem Bratensaft bestreichen und weitere 12 bis 15 Minuten rösten, bis sie tief golden und zart sind.
- Auf eine warme Platte häufen, restliche Glasur darüberlöffeln und nach Wunsch mit Pekannüssen bestreuen.
Den ganzen Kürbis vor dem Schneiden 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Er wird gerade weich genug, dass das Messer hindurchgleitet statt zu kämpfen.