Amerikanisch · Beilage · Einfach
Geröstetes Wurzelgemüse
Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel, geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren und ihre Aromen tiefer werden. Das farbenfrohe, erdige Gericht, das die ganze Platte üppig aussehen lässt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Geröstetes Wurzelgemüse, in 5 Ideen
- Alles auf eine ähnliche Größe schneiden, damit es zusammen fertig wird.
- Ein Schuss Ahornsirup in den letzten 10 Minuten gibt eine Feiertagsglasur.
- Frischer Thymian und Rosmarin gehören beide hierher. Verwenden, was da ist.
- Reste pürieren sich mit etwas Brühe und Sahne zu einer herrlichen Suppe.
- Direkt auf der Röstplatte servieren für einen großzügigen, rustikalen Look.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 4 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 450 g Rosenkohl, halbiert (optional)
- 60 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup (optional)
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Alles Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, bis es glänzt.
- In einer einzigen Schicht mit Abstand zwischen den Stücken verteilen. Gedrängtes Gemüse dämpft statt zu rösten.
- 20 Minuten rösten, dann die Stücke mit einem Pfannenwender wenden.
- Weitere 15 bis 20 Minuten rösten, bis das Innere zart ist und die Ränder tief karamellisiert sind. Nach Wunsch in den letzten 10 Minuten mit Ahornsirup beträufeln.
- Auf eine warme Servierplatte häufen und sofort an den Tisch bringen.
Immer zwei Bleche. Dem Gemüse Raum zum Atmen zu geben ist der ganze Unterschied zwischen geröstet und nur gebacken.