Amerikanisch · Beilage · Einfach
Geröstete Süßkartoffeln
Süßkartoffelspalten mit karamellisierten Rändern, warmen Gewürzen und einem Hauch braunem Zucker. Die einfachere, röstigere Cousine des Auflaufs.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Geröstete Süßkartoffeln, in 5 Ideen
- Platz ist alles. Gedrängte Spalten dämpfen und karamellisieren nie.
- Eine kleine Menge Zucker hilft den Rändern beim Bräunen, aber den größten Teil der Süße bringen die Kartoffeln selbst mit.
- Geräuchertes Paprikapulver bringt eine leise Herzhaftigkeit, die die Süße ausbalanciert.
- Schälen ist optional. Geschrubbte Schalen rösten angenehm kauig.
- Schneiden Sie die Spalten ähnlich dick, damit die dünnen Spitzen nicht verbrennen, bevor die Mitten weich sind.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,8 kg Süßkartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Thymianblätter
- 40 g geröstete Pekannüsse, grob gehackt
So geht es
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie ein großes, gerändertes Backblech mit Backpapier aus, das erleichtert das Saubermachen.
- Werfen Sie die Spalten mit Öl oder Butter, braunem Zucker, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer durch, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, eine Schnittseite nach unten und mit etwas Luft zwischen den Stücken.
- Rösten Sie sie 20 Minuten, wenden Sie sie dann und rösten Sie sie 12 bis 15 Minuten weiter, bis die Ränder tief karamellisiert und das Innere zart ist.
- Mit Thymian und Pekannüssen bestreuen und heiß servieren, gern direkt vom Blech.
Für maximales Karamell heizen Sie das Backblech im Ofen vor und legen die Spalten auf die heiße Fläche. Sie hören das Zischen, das knusprige Ränder verspricht.