Griechisch · Hauptgericht · Einfach
Saganaki
Ein Stück Käse, in Mehl gewendet und gebraten, bis es außen goldgelb und knusprig ist, innen herrlich geschmolzen. Opa optional.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Saganaki, in 5 Ideen
- Kefalograviera oder Graviera halten am besten, Halloumi geht auch.
- Eine sehr heiße Pfanne ist der Schlüssel, Zögern lässt ihn ankleben.
- Leicht mehlieren, zu viel Panade wird gummiartig.
- Zitronensaft am Ende schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit.
- Sofort servieren, er wartet auf niemanden.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 g Kefalograviera oder Graviera, als 2 cm dickes Stück
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone, in Spalten
- Getrockneter Oregano
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Das Käsestück leicht in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln.
- Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne sehr heiß werden lassen.
- Den Käse 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis er tief goldgelb und knusprig ist.
- Zitronensaft darüber auspressen, mit Oregano bestreuen.
- Sofort mit Brot servieren.
Ein Block Bratkäse ergibt mehrere Portionen, nur so viel abschneiden, wie man braucht, und den Rest aufheben.