Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Salisbury-Steak
Gewürzte Rinderhack-Pattys, erstickt in einer reichhaltigen Champignon-Zwiebel-Soße. Retro-Wohlfühlessen, das Bestand hat.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Salisbury-Steak, in 5 Ideen
- Ovale Pattys sind die klassische Form, die sie von runden Hamburger-Pattys unterscheidet.
- Anbraten zuerst baut Geschmack in den Pattys und in der Soße auf.
- Die Champignons sind keine Option. Sie machen die Soße.
- Worcestershire in den Pattys und in der Soße verbindet alles miteinander.
- Das ist im Grunde ein dekonstruierter Hackbraten mit besserer Soße.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Rinderhackfleisch (80/20)
- 40 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Worcestershire-Soße
- Je 1 Teelöffel Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz, plus 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 225 g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 2 Esslöffel Mehl
- 480 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
So geht es
Zubereitung
- Rindfleisch, Paniermehl, Ei, Worcestershire, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Zu 4 ovalen Pattys formen.
- Die Pattys in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten pro Seite anbraten. Auf einen Teller legen.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen. Champignons und Zwiebel 8 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl einrühren und 2 Minuten mitgaren. Brühe und Tomatenmark einrühren.
- Die Pattys zurück in die Pfanne geben. 15 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und die Pattys durchgegart sind.
- Auf Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren.
Die Pattys einen Tag vorher machen und kalt stellen. Die Aromen verbinden sich, und kalt angebraten halten sie noch besser zusammen.