Skandinavisch · Hauptgericht · Einfach
Lachs
Schlichter nordischer Lachs: ein schönes Filet, mit Dill, Zitrone und Butter geröstet, bis es gerade undurchsichtig, flockig und reichhaltig ist.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Lachs, in 5 Ideen
- Nicht zu lange garen; Lachs gart durch die Resthitze weiter
- Mit der Haut nach unten schützt das das Fleisch und macht die Haut knusprig
- Ein heißer Ofen gibt eine bessere Konsistenz als niedrig und langsam
- Frischer Dill lohnt sich hier; getrockneter ist kein Vergleich
- Den Fisch vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Lachsfilets, je etwa 170 g, mit Haut
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Zitrone, halb ausgepresst und halb in Scheiben
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Dijon Senf
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Filets trocken tupfen und mit der Haut nach unten auf das Blech legen.
- Butter, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Filets streichen.
- Jedes Filet mit Zitronenscheiben belegen und mit Dill bestreuen.
- 12 bis 15 Minuten rösten, bis der Fisch leicht zerfällt, in der Mitte aber noch leicht durchscheinend ist.
- 3 Minuten ruhen lassen und mit gekochten jungen Kartoffeln servieren.
Gefrorene Lachsfilets in Großpackungen kaufen; sie sind von ausgezeichneter Qualität und viel günstiger als frische.