Amerikanisch · Beilage · Mittel
Überbackene Kartoffeln
Zarte Kartoffelschichten, in einer knoblauchigen Sahnesoße gebacken, bis die Oberfläche tief gold und blubbernd wird. Dieses Gericht überlebt nie bis zu den Resten, und alle wissen es.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Überbackene Kartoffeln, in 5 Ideen
- Ein Gemüsehobel macht die dünnen, gleichmäßigen Scheiben, die im gleichen Tempo garen.
- Dünn geschnittene Zwiebel zwischen die Kartoffeln geschichtet bringt Süße.
- Das ganze Gericht am Vortag zusammenstellen, kalt stellen und an Thanksgiving backen.
- Halb Süßkartoffel, halb festkochende Kartoffel ist eine schöne und leckere Variante.
- Die Reste erwärmen sich zur bestmöglichen Basis für ein Frühstück mit gebratenen Kartoffeln.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und 3 mm dünn geschnitten
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- 475 ml Vollmilch
- 240 ml Schlagsahne
- 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 150 g geriebener Gruyère oder scharfer weißer Cheddar
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Auflaufform (23 x 33 cm) buttern.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch 30 Sekunden dazugeben, dann das Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Milch und Sahne langsam einrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, einen Löffel zu überziehen, etwa 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Hälfte der Kartoffeln leicht überlappend in die Form schichten. Die Hälfte der Soße darübergeben und die Hälfte des Käses darüberstreuen.
- Mit den restlichen Kartoffeln, der Soße und dem Käse wiederholen. Fest mit Folie abdecken.
- Abgedeckt 45 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche tief golden ist und ein Messer leicht durch die Schichten gleitet.
- Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, damit die Soße in die Schichten einzieht statt zu laufen.
Milch und Sahne erwärmen, bevor sie zur Mehlschwitze kommen. Kalte Milchprodukte machen eine klumpige Soße und eine längere Rührzeit.