Deutsch · Hauptgericht · Mittel
Schnitzel
Geklopfte Schnitzel, paniert und goldgelb gebraten, mit Zitrone serviert. Der beliebteste Teller Österreichs und Deutschlands.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Schnitzel, in 5 Ideen
- Klopfe die Schnitzel gleichmäßig dünn, etwa 5 mm.
- Die klassische Panade ist Mehl, Ei, dann Paniermehl, genau in dieser Reihenfolge.
- Brate in reichlich Fett, damit die Panade knusprig wird statt zu dünsten.
- Drücke das Schnitzel nicht in der Pfanne an, lass es schwimmen.
- Zitrone ist die einzige Sauce, die es braucht.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Schweine- oder Kalbsschnitzel
- 100 g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150 g Paniermehl
- 100 g Butter oder Schmalz
- 1 Zitrone, in Spalten
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
So geht es
Zubereitung
- Klopfe die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie auf 5 mm Dicke und würze sie.
- Richte drei Teller her: Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl.
- Wende jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl und drücke die Panade sanft an.
- Brate die Schnitzel in heißer Butter 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldgelb sind.
- Kurz abtropfen lassen und mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Schnitzel aus der Schweinelende kosten einen Bruchteil von Kalbfleisch und ergeben ein hervorragendes Schnitzel.