Deutsch · Hauptgericht · Schwer
Schweinshaxe
Eine ganze gebratene Schweinshaxe mit knuspriger Schwarte, serviert mit Biersauce. Oktoberfest auf einem Teller.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Schweinshaxe, in 5 Ideen
- Schneide die Schwarte tief ein, das ist der Schlüssel zur Kruste.
- Ein vorheriges Schmoren in Bier hält das Fleisch saftig.
- Zum Schluss hohe Hitze für das letzte Knuspern.
- Lasse sie gut ruhen, die Säfte müssen sich setzen.
- Senf und Sauerkraut sind als Beilagen nicht verhandelbar.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Schweinshaxen (je etwa 1 kg)
- 500 ml dunkles Bier
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Kümmelsamen
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel Senf
- Sauerkraut, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Schneide die Schwarte rautenförmig ein und reibe sie mit Salz und Kümmel ein.
- Brate sie bei 160 Grad in einer tiefen Form mit Bier, Zwiebeln und Knoblauch 2 Stunden und begieße sie oft.
- Erhöhe die Hitze für 25 bis 30 Minuten auf 220 Grad, bis die Schwarte knusprig und aufgepufft ist.
- Lasse sie 15 Minuten ruhen.
- Serviere sie mit Sauerkraut, Senf und der Bratensauce.
Schweinshaxen sind ein günstiges Stück vom Metzger, frage gezielt danach.