Britisch · Backen · Mittel
Scones mit Clotted Cream
Hohe, buttrige, goldene Scones mit einer Wolke aus Clotted Cream und einem Löffel Marmelade. Der Mittelpunkt jedes richtigen Nachmittagstees.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Scones mit Clotted Cream, in 5 Ideen
- Halte alles kalt: Gekühlte Butter und eine leichte Hand lassen Scones hoch aufgehen statt zu zerlaufen.
- Drehe den Ausstecher nicht. Drücke gerade nach unten für einen sauberen Schnitt und gleichmäßiges Aufgehen.
- Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; zu viel Mehl macht trockene, bröselige Scones.
- Eine Eistreiche gibt die polierte goldene Oberseite, die man in Teehäusern sieht.
- Serviere sie am selben Tag, an dem sie gebacken wurden. Scones sind innerhalb weniger Stunden am besten.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Mehl mit Backpulver, plus mehr zum Bestäuben
- 100 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 75 g feiner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,25 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 150 ml Vollmilch, plus mehr zum Bestreichen
- 200 g Clotted Cream, zum Servieren
- 150 g Erdbeermarmelade, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Reibe die kalte Butter in Mehl, Zucker, Backpulver und Salz, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
- Verquirle die Eier mit der Milch, gieße sie in die Schüssel und rühre schnell zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Drücke den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 cm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher von 6 cm gerade nach unten aus und drücke die Reste einmal wieder zusammen.
- Lege sie auf das Blech, bestreiche die Oberseiten mit Milch und backe sie 12 bis 15 Minuten, bis sie aufgegangen und tief goldgelb sind.
- Lasse sie 5 Minuten abkühlen, dann schneide sie auf, bestreiche sie mit Clotted Cream und Marmelade und serviere sie warm.
Töpfe mit Clotted Cream sind teuer, kaufe also einen mittleren Topf und strecke ihn, indem du geschlagene Sahne daneben servierst für alle, die einen zweiten Löffel wollen; die meisten Gäste merken den Unterschied nicht.