Japanisch · Hauptgericht · Einfach
Shoyu Ramen für den Feierabend
Eine schnelle Schale nach Hausart. Federnde Nudeln in herzhafter Sojabrühe mit Chashu Schweinefleisch, weichem Ei und Frühlingszwiebeln.
Sieh dir an, wie es geht, von Anfang bis Ende. Tippe auf eine Geschwindigkeit, um langsamer oder schneller zu schauen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Shoyu Ramen für den Feierabend, in 5 Ideen
- <strong>Die Brühe so würzen, dass du sie pur trinken würdest.</strong> Ist sie als Suppe fad, wird sie als Ramen fad.
- <strong>Nudeln getrennt garen, niemals in der Brühe.</strong> Die Stärke trübt alles.
- <strong>Die Schalen wärmen.</strong> Heißes Wasser hinein, schwenken, ausgießen. Hält alles bis zum letzten Schlürfen heiß.
- <strong>Sechseinhalb Minuten ist das wachsweiche Ei.</strong> Kochendes Wasser, direkt in Eiswasser.
- <strong>Toppings sind flexibel, die Brühe ist es nicht.</strong> Die Brühe richtig hinbekommen, dann geht alles obendrauf.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Portionen Ramen Nudeln
- 600 ml Hühnerfond
- 300 ml leichter Schweinefond (oder mehr Hühnerfond)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Knoblauchöl oder neutrales Öl
- Chashu Schweinefleischscheiben, zum Toppen
- Frühlingszwiebeln in Scheiben, zum Toppen
- Menma (gewürzte Bambussprossen), zum Toppen
- Weich gekochte Eier, zum Toppen
- Nori (optional)
So geht es
Zubereitung
- Hühnerfond, Schweinefond, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Knoblauchöl in einem Topf verbinden. 15 Minuten sanft köcheln. Probieren und anpassen: herzhaft, ein wenig süß, tief schlürfbar.
- Die Eier weich kochen: In kochendes Wasser legen, genau 6,5 Minuten, dann direkt in Eiswasser. Vorsichtig pellen.
- Die Nudeln in einem getrennten Topf ungesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie gerade federnd sind. Gut abgießen. Nicht abspülen.
- Zwei große Schalen mit heißem Wasser wärmen, dann ausgießen. Die Nudeln auf die Schalen verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- Mit Chashu Scheiben, halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln, Menma und Nori toppen. Sofort und laut essen.
<strong>Schlürfen ist richtig.</strong> Es kühlt die Nudeln und belüftet die Brühe, was sie wirklich besser schmecken lässt. Das ist die eine Suppe, bei der Manieren Lärm bedeuten.