Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Shrimp and Grits
Saftige Garnelen in einer rauchigen Speck-Paprika-Sauce auf cremigem Käse-Maisgrieß. Lowcountry-Küche in ihrer seelenvollsten Form.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Shrimp and Grits, in 5 Ideen
- Grober Maisgrieß hat eine weit bessere Textur als Instant-Grieß. Die 25 Minuten lohnen sich.
- Den Grieß oft rühren, sonst setzt er am Boden an und brennt an.
- Die Garnelen nicht übergaren. Zwei Minuten pro Seite reichen völlig, sie garen in der Sauce nach.
- Der Zitronensaft am Ende hellt das ganze Gericht auf.
- Käsegrieß ist das Fundament. Den Cheddar nicht weglassen.
Was du brauchst
Zutaten
- 180 g grober Maisgrieß (Stone Ground Grits)
- 950 ml gesalzenes Wasser
- 4 EL Butter
- 110 g geriebener scharfer Cheddar
- 6 Scheiben Bacon, gehackt
- 680 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Cajun-Gewürzmischung
- 120 ml Hühnerbrühe mit 2 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
So geht es
Zubereitung
- Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren, Hitze reduzieren und 25 Minuten garen, dabei oft rühren.
- Butter und Cheddar in den Grieß rühren. Warm halten.
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Die Garnelen mit der Cajun-Mischung würzen. Im Baconfett 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen.
- Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten garen. Den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitgaren.
- Brühe und Zitronensaft angießen und die Bratrückstände loskratzen. 3 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen und Bacon zurück in die Pfanne geben und durchschwenken.
- Den Grieß in Schalen löffeln, die Garnelenmischung und Frühlingszwiebeln daraufgeben.
Grieß lässt sich vorbereiten und mit einem Schuss Milch aufwärmen. Beim Aufwärmen wird er sogar noch cremiger.