Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Shrimp Fra Diavolo
Saftige Garnelen, durch eine feurige Tomatensauce mit Knoblauch, Weißwein und Chiliflocken geworfen. Kräftig, glänzend und gemacht für einen Berg Spaghetti, der jeden Tropfen auffängt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Shrimp Fra Diavolo, in 5 Ideen
- Die Garnelen trocken tupfen und in einer heißen Pfanne schnell braten, sie garen in der Sauce fertig, also früh nicht zu lange garen.
- Die Chiliflocken im Öl aufblühen lassen, bevor der Knoblauch dazukommt, die Hitze weckt ihr Aroma.
- Mit dem Wein ablöschen und ihn um die Hälfte einkochen lassen, damit die Sauce nicht roh schmeckt.
- Die Pasta die letzte Minute in der Sauce schwenken, die Stärke hilft ihr zu haften.
- Abseits der Hitze mit kalter Butter vollenden für eine Sauce, die glänzend und reichhaltig wird.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 340 g Spaghetti
- 400 g Dosentomaten, zerdrückt
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml trockener Weißwein
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 bis 1,5 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
- 0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
- 0,5 Teelöffel grobes Salz, plus mehr nach Geschmack
- 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 g ungesalzene Butter, kalt und in Würfeln
- 15 g frische Basilikumblätter, zerrissen
So geht es
Zubereitung
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti knapp al dente garen. 240 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
- Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Garnelen 1 Minute pro Seite braten, bis sie gerade rosa sind. Auf einen Teller legen.
- Die Hitze auf mittel reduzieren, das restliche Öl dazugeben und Chiliflocken und Oregano 30 Sekunden unterrühren, bis es duftet.
- Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute garen, dann den Wein dazugießen und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.
- Die zerdrückten Tomaten unterrühren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Garnelen mit der Pasta und einem Schuss Nudelwasser zurück in die Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten schwenken, bis die Pasta fertig gegart ist und die Sauce alles überzieht.
- Vom Herd nehmen, die kalte Butter unterrühren und das Basilikum darüberstreuen.
Kaufen Sie gefrorene Garnelen statt der aufgetauten aus der Auslage. Sie sind oft günstiger, in der Praxis frischer, und Sie können genau die Menge auftauen, die Sie brauchen, in 15 Minuten unter kaltem Wasser, sodass nichts verschwendet wird.