Italienisch · Hauptgericht · Einfach
Garnelen Scampi Pasta
Saftige Garnelen in einer Weißwein und Knoblauch Buttersauce, mit Linguine vermischt. Restaurant Eleganz in glatten 20 Minuten.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Garnelen Scampi Pasta, in 5 Ideen
- Die Garnelen sehr trocken tupfen. Feuchtigkeit ist der Feind einer guten Kruste.
- Den Knoblauch nicht zu stark garen. Goldgelb ist perfekt, braun ist bitter.
- Das stärkehaltige Nudelwasser sorgt dafür, dass die Sauce haftet statt sich abzusetzen.
- Alles bereitstellen, bevor Sie beginnen. Das geht schnell.
- In warmen Schüsseln servieren, damit die Buttersauce nicht stockt.
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g Linguine
- 680 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 5 Esslöffel Butter, aufgeteilt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 120 ml trockener Weißwein
- Saft von 1 Zitrone
- 120 ml Nudelwasser, aufgehoben
- 120 ml Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Geriebener Parmesan, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Linguine in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser aufheben.
- Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 Esslöffel Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Auf einen Teller legen.
- Die Hitze reduzieren. Restliche Butter, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben. 1 Minute garen, bis es duftet.
- Wein und Zitronensaft dazugießen und die gebräunten Reste vom Boden kratzen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Die Pasta dazugeben und mit der Sauce vermischen, nach Bedarf mit Nudelwasser lockern.
- Mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Gefrorene Garnelen sind oft frischer als die von der Theke und kosten weniger. In kaltem Wasser in 20 Minuten auftauen.