Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Skordalia
Griechenlands kräftiger Knoblauch und Kartoffeldip. Stark, cremig und der perfekte Partner zu gebratenem Fisch oder Roter Bete.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Skordalia, in 5 Ideen
- Der Knoblauch sollte durchsetzungsfähig sein, das ist kein schüchterner Dip.
- Mörser und Stößel geben die beste Textur, aber eine Küchenmaschine geht auch.
- Altbackenes Brot gibt ein leichteres Ergebnis als Kartoffel, beides ausprobieren.
- Eine Stunde ruhen lassen, der Knoblauch wird milder und tiefer.
- Wenig reicht weit, kleine Portionen servieren.
Was du brauchst
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 120 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- Salz
- 2 Esslöffel gemahlene Mandeln (optional)
So geht es
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser sehr weich kochen, etwa 20 Minuten, dann abgießen.
- Die heißen Kartoffeln mit zerdrücktem Knoblauch und Salz glatt stampfen.
- Das Olivenöl nach und nach unterrühren, dann den Essig.
- Mandeln, falls verwendet, für extra Körper dazugeben.
- Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
Das ist im Herzen Bauernessen, Kartoffeln und Knoblauch kosten fast nichts und ernähren eine Runde.