Thailändisch · Salat · Mittel
Som Tum
Knackig geraspelte grüne Papaya, gestampft mit Chilis, Limette, Fischsoße und Erdnüssen. Scharf, sauer und süchtig machend frisch.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Som Tum, in 5 Ideen
- Mörser und Stößel sind traditionell und quetschen die Zutaten auf eine Art, die Schneiden nicht kann
- Grüne Papaya sollte fest und knackig sein, nicht reif und weich
- Unterwegs probieren, das Dressing sollte dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen
- Palmzucker hat eine Karamelltiefe, die weißem Zucker fehlt
- Sofort servieren, die Papaya wird schlapp, wenn sie im Dressing steht
Was du brauchst
Zutaten
- 1 kleine grüne Papaya, geraspelt
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Thai-Chilis
- 2 EL getrocknete Garnelen (optional)
- 3 EL Fischsoße
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Palmzucker
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 75 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 40 g geröstete Erdnüsse
So geht es
Zubereitung
- Knoblauch und Chilis in einem Mörser zu einer groben Paste stampfen.
- Getrocknete Garnelen, Fischsoße, Limettensaft und Palmzucker dazugeben. Stampfen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Grüne Bohnen und Tomaten dazugeben und leicht stampfen, damit sie aufplatzen.
- Die geraspelte Papaya dazugeben und alles unter sanftem Stampfen vermengen.
- Mit Erdnüssen toppen und sofort servieren.
Grüne Papaya kostet im Asiamarkt sehr wenig und aus einer wird eine große Portion Salat.