Mexikanisch · Vorspeise · Mittel
Sopes
Dicke kleine Masa Fladen, knusprig gebraten und mit Bohnen, Fleisch und Beilagen beladen. Wie winzige essbare Schüsseln, gebaut für Geschmack.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Sopes, in 5 Ideen
- Die Ränder kneifen, solange die Fladen warm sind. Kalte Masa reißt.
- Der Teig sollte sich wie weiche Knete anfühlen. Zu trocken reißt er, zu nass klebt er.
- Ein zweites Braten nach dem Formen gibt das typische knusprige Außen und zarte Innen.
- Geformte Sopes unter einem Tuch warm halten, während die Portion durchgearbeitet wird.
- Jede Taco Füllung geht auf Sopes. Sie sind endlos anpassbar.
Was du brauchst
Zutaten
- 240 g Masa Harina
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr zum Braten
- 240 ml Bohnenmus, erwärmt
- 360 ml zerzupftes Hähnchen oder Carnitas
- 75 g zerkrümelter Cotija Käse
- 60 ml mexikanische Crema
- Geraspelter Salat, gewürfelte Tomate und Salsa, zum Belegen
So geht es
Zubereitung
- Masa Harina, Salz und warmes Wasser zu einem weichen Teig vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- In 12 Kugeln teilen. Jede zu einer Scheibe von 0,6 cm Dicke flach drücken.
- Die Scheiben in einer trockenen heißen Pfanne 2 Minuten pro Seite garen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Solange sie noch warm sind, die Ränder rundherum hochkneifen, um einen Rand zu formen.
- Die geformten Sopes in wenig Öl 2 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Abtropfen lassen.
- Jede mit Bohnenmus bestreichen, mit Fleisch, Salat, Tomate, Cotija, Crema und Salsa belegen.
Masa Harina ist günstig und hält sich monatelang in der Vorratskammer. Eine Tüte ergibt Sopes, Tortillas und Tamales.