Griechisch · Hauptgericht · Einfach
Souvlaki
Mit Zitrone, Oregano und Knoblauch mariniertes Schweinefleisch, über heftigem Feuer gegrillt, in warme Pita gewickelt mit kühlem Tzatziki.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Souvlaki, in 5 Ideen
- <strong>Mindestens 2 Stunden marinieren.</strong> Schweinewürfel brauchen Zeit für die Säure und den Knoblauch. 30 Minuten bewirken fast nichts.
- <strong>Platz auf dem Spieß lassen.</strong> Fingerbreiter Abstand zwischen den Stücken lässt sie anbraten statt dämpfen.
- <strong>Holzspieße einweichen.</strong> 30 Minuten in Wasser verhindert, dass sie über dem Feuer selbst Feuer fangen.
- <strong>Starke Hitze ist das ganze Gericht.</strong> Souvlaki will Angebranntes. Vorsichtiges Garen ergibt nur graues Schwein.
- <strong>Die Pita auf dem Grill wärmen.</strong> 30 Sekunden pro Seite macht sie biegsam und rauchig. Kalte Pita reißt beim Wickeln.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Schweineschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 4 große Pitabrote
- 240 g Tzatziki
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Holzspieße, in Wasser eingeweicht
So geht es
Zubereitung
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, mit dem Schweinefleisch vermengen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren oder über Nacht.
- Das Schwein auf die eingeweichten Spieße stecken und etwas Abstand zwischen den Stücken lassen, damit die Hitze zirkulieren kann.
- Einen heißen Grill für direkte, starke Hitze vorbereiten und die Roste gut ölen.
- Die Spieße grillen, alle 3 Minuten wenden, bis die Ränder angebrannt und das Fleisch durch ist, ca. 12 Minuten insgesamt.
- Die Spieße 5 Minuten ruhen lassen. Die Pitas direkt auf dem Grill 30 Sekunden pro Seite wärmen.
- Das Schwein von den Spießen in die Pitas gleiten lassen, mit Tzatziki, Tomate und Zwiebel belegen, einwickeln und sofort essen.
- Übriges Tzatziki und Zitronenspalten daneben zum Darüberpressen servieren.
<strong>Schweineschulter, kein Filet.</strong> Die Schulter hat das Fett, um bei starker Hitze saftig zu bleiben. Filet trocknet aus, bevor es anbrennt.