Deutsch · Beilage · Mittel
Spätzle
Weiche, bissfeste kleine Eiernudeln, in Butter in der Pfanne gebraten, bis die Ränder golden sind. Der perfekte Partner zu jeder kräftigen Bratensauce.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Spätzle, in 5 Ideen
- Der Teig sollte dick und dehnbar sein und in langen Bändern langsam vom Löffel fallen.
- Das Ruhen des Teigs für 15 Minuten entwickelt das Gluten und macht die Nudeln bissfester.
- Das Spätzlesieb schnell hin und her schaben; langsame Züge machen dicke, plumpe Nudeln.
- Das Anbraten der gekochten Nudeln in Butter ist optional, verwandelt sie aber: goldene Ränder, nussiger Geschmack.
- Mit Käse und Röstzwiebeln schwenken, und es gibt Käsespätzle, ein Essen für sich.
Was du brauchst
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 3 große Eier
- 120 ml Vollmilch
- 1 TL Salz
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 EL Butter
- Gehackter Schnittlauch zum Servieren (optional)
So geht es
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat zu einem dicken, elastischen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
- Portionsweise den Teig durch ein Spätzlesieb oder die großen Löcher eines Durchschlags ins kochende Wasser drücken oder schaben.
- 2 bis 3 Minuten garen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Spätzle bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten schwenken, bis die Ränder leicht golden sind.
- Heiß servieren, nach Belieben mit Schnittlauch bestreut.
Ein Spätzlesieb kostet sehr wenig und hält ewig, aber ein stabiler Metalldurchschlag und eine Teigkarte machen denselben Job umsonst; keine Spezialgeräte kaufen, bevor man süchtig ist.