Chinesisch · Vorspeise · Mittel
Frühlingsrollen
Goldene, knackende Rollen, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Kohl und Pilzen. Das Knacken, das man quer durch den Raum hört.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Frühlingsrollen, in 5 Ideen
- Kalte Füllung ist unverzichtbar, heiße Füllung dampft die Hülle und lässt sie reißen
- Fest und ohne Lufteinschlüsse rollen für das knusprigste Ergebnis
- Die Kante gut verschließen, sonst wickelt sich die Rolle im Öl dramatisch auf
- Ein Kuchengitter hält jede Seite knusprig, anders als ein Teller mit Küchenpapier
- Sie lassen sich vor dem Braten wunderbar einfrieren für Vorspeisen im Voraus
Was du brauchst
Zutaten
- 12 Frühlingsrollenblätter
- 225 g Schweinehack
- 80 g Garnelen, gehackt
- 300 g geraspelter Kohl
- 80 g Shiitakepilze, gewürfelt
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Speisestärke, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt (zum Verschließen)
- Pflanzenöl zum Braten, plus süße Chilisauce zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in einem heißen Wok 4 Minuten garen, bis es gebräunt ist. Garnelen, Kohl, Pilze und Karotte dazugeben und 3 Minuten pfannenrühren.
- Mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 2 Esslöffel Füllung auf jedes Blatt legen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen, die Kante mit der Speisestärkepaste verschließen.
- In 175 °C heißem Öl 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- Heiß mit süßer Chilisauce servieren.
Frühlingsrollenblätter sind günstig und eine Packung gibt eine große Menge. Ungebratene Rollen einfrieren für Vorspeisen, die für Gäste bereit sind.