Britisch · Dessert · Einfach
Sticky Toffee Pudding
Ein dunkler, mit Datteln gespickter Biskuit, in warmer Toffeesauce ertränkt. Eines von Großbritanniens größten Desserts, und zu Hause unmöglich leicht richtig hinzubekommen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Sticky Toffee Pudding, in 5 Ideen
- Datteln sind das Geheimnis: Sie schmelzen in den Biskuit und geben ihm diese tiefe Karamellsüße.
- Die Datteln in heißem Wasser mit Natron einzuweichen macht sie weich, sodass sie im Teig verschwinden.
- Extra Toffeesauce machen. Man will immer mehr, als man denkt.
- Warm servieren, niemals kühlschrankkalt; die Sauce soll einziehen und der Biskuit weich sein.
- Eine Kugel Vanilleeis neben dem warmen Pudding ist die klassische Paarung, und sie ist aus gutem Grund klassisch.
Was du brauchst
Zutaten
- 200 g entsteinte Datteln, grob gehackt
- 250 ml kochendes Wasser
- 1 TL Natron
- 75 g ungesalzene Butter, weich, plus extra für die Form
- 175 g heller Muscovadozucker
- 2 große Eier
- 175 g Mehl mit Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Sauce: 150 g ungesalzene Butter
- 150 g heller Muscovadozucker
- 150 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Auflaufform von 20 cm buttern.
- Die Datteln in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, das Natron einrühren und 10 Minuten einweichen lassen.
- Butter und Zucker hell und fluffig schlagen, dann die Eier einzeln mit der Vanille einschlagen.
- Das Mehl unterheben, dann die Dattelmischung mit ihrer ganzen Flüssigkeit einrühren, bis alles gerade verbunden ist.
- In die Form gießen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen, fest und bei Berührung federnd ist.
- Während er backt, die Saucenzutaten in einem Topf zusammen schmelzen, zum sanften Kochen bringen und 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt sind.
- Den heißen Biskuit überall mit einem Spieß einstechen und die Hälfte der warmen Sauce darübergießen. In Portionen mit der restlichen Sauce und Eis servieren.
Datteln sind in großen Beuteln aus internationalen Supermärkten am günstigsten, und die Schlagsahne für die Sauce lässt sich durch Kaffeesahne mit einem Schuss Milch ersetzen, ohne den Glanz zu verlieren.