#Amerikanisch #Dessert #Einfach
Zuckerplätzchen
Das klassische Ausstechplätzchen: zarte Ränder, weiche Mitten und eine saubere Vanillesüße, die Glasur wunderschön aufnimmt. Ein einfacher Teig, jede Ausstechform, die du besitzt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Zuckerplätzchen, in 5 Ideen
- Weiche Butter, kurz geschlagen. Weiche Butter nur bis schaumig zu schlagen gibt zarte Plätzchen; geschmolzene Butter oder langes Überschlagen lässt sie dünn und fettig zerlaufen.
- Eine kurze Kühlung hält die Formen ehrlich. Dreißig Minuten festigen den Teig, sodass Sterne Sterne bleiben und Bäume Bäume.
- Die Dicke ist der Texturregler. Ein Viertel Zoll backt in der Mitte weich; denselben Teig dünner ausgerollt wird er knackig. Wähle pro Ladung.
- Blass herausnehmen. Zuckerplätzchen sollten kaum Farbe nehmen. Die Resthitze vollendet sie auf dem Blech, und die Mitten bleiben weich.
- Vanille trägt den Geschmack. Bei einem schlichten Plätzchen gibt es kein Verstecken, also benutze den guten Extrakt, und überspringe das Salz nicht.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 3/4 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL feines Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt (optional)
- Bunter Zucker oder Royal Icing, zum Verzieren
So geht es
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Butter und Zucker schlagen, bis sie blass und schaumig sind, etwa 3 Minuten. Ei, Vanille und Mandelextrakt, falls verwendet, einschlagen, bis alles glatt ist.
- Die trockenen Zutaten dazugeben und auf niedriger Stufe nur rühren, bis das Mehl verschwindet. Dort aufhören; Überrühren macht Plätzchen zäh.
- Den Teig halbieren, zu Scheiben flach drücken, einwickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde kühlen, bis er fest, aber noch ausrollbar ist.
- Den Ofen auf 350°F (175°C) heizen. Eine Scheibe auf einer leicht bemehlten Fläche, oder zwischen zwei Blättern Backpapier, 1/4 Zoll dick ausrollen.
- Die Formen ausstechen und mit 1 Zoll Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Jetzt mit buntem Zucker bestreuen, wenn du sie später nicht glasieren willst.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind und die Unterseiten kaum golden. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben, und glasieren, wenn sie vollständig kalt sind.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und du kannst das extra Mehl ganz überspringen: keine zähen, mehligen Unterseiten, und die Arbeitsfläche bleibt sauber.