Amerikanisch · Beilage · Einfach

Süßkartoffelauflauf

Name: Süßkartoffelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 8 to 10
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1,8 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 115 g Butter, geschmolzen, aufgeteilt; 65 g brauner Zucker, plus 100 g für die Streusel; 80 ml Vollmilch; 2 große Eier, verquirlt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL gemahlener Zimt; 1/2 TL Salz; 90 g Weizenmehl; 100 g gehackte Pekannüsse

Samtige, gewürzte Süßkartoffeln unter einer knusprigen Streuseldecke aus braunem Zucker und Pekannüssen. Stolz platziert zwischen Beilage und Dessert.

Vorbereitung 20 minsGarzeit 35 minsPortionen 8 to 10

#American #Sides

Das ganze Rezept in 60 Sekunden

Süßkartoffelauflauf, in 5 Ideen

Lassen Sie die Süßkartoffeln gründlich abtropfen. Überschüssiges Wasser macht die Füllung locker und matschig.
Die Pekannuss-Streusel geben den Biss, den eine Marshmallow-Decke nicht liefern kann.
Eier in der Füllung sorgen dafür, dass der Auflauf sich schneiden lässt, statt suppig zu sein.
Den ganzen Auflauf einen Tag vorher zusammenstellen, kalt stellen und die Streusel erst kurz vor dem Backen darübergeben.
Etwas Zimt und Vanille lässt ihn nach Feiertag schmecken, ohne die Süßkartoffel zu übertönen.

Was du brauchst

Zutaten

1,8 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
115 g Butter, geschmolzen, aufgeteilt
65 g brauner Zucker, plus 100 g für die Streusel
80 ml Vollmilch
2 große Eier, verquirlt
1 TL Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Salz
90 g Weizenmehl
100 g gehackte Pekannüsse

So geht es

Zubereitung

Kochen Sie die Süßkartoffelwürfel 15 bis 20 Minuten in Salzwasser, bis sie sehr weich sind. Gut abtropfen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Stampfen Sie die Süßkartoffeln glatt.
Rühren Sie die Hälfte der geschmolzenen Butter, 65 g braunen Zucker, Milch, Eier, Vanille, Zimt und Salz unter, bis alles gut verbunden ist.
Streichen Sie die Masse in eine gefettete Auflaufform von 23 x 33 cm und glätten Sie die Oberfläche.
Für die Streusel vermischen Sie Mehl, die restlichen 100 g braunen Zucker, die restliche Butter und die Pekannüsse mit den Fingern, bis eine krümelige Masse entsteht.
Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Süßkartoffeln.
Backen Sie den Auflauf 30 bis 35 Minuten, bis die Decke golden und knusprig ist und die Füllung an den Rändern gestockt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wer die Süßkartoffeln stattdessen im Ganzen bei 200 °C 45 Minuten im Ofen röstet, konzentriert ihre Süße und hält Wasser aus der Füllung. Die Schalen lösen sich danach ganz leicht.