Nahöstlich · Salat · Einfach
Taboulé
Ein frischer Petersiliensalat mit Bulgur, Tomate und Zitrone, erfrischend und kräuterbetont.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Taboulé, in 5 Ideen
- Petersilie ist der Star, keine Garnitur, sie fein hacken, aber nicht zerquetschen.
- Den Bulgur trocken ausdrücken, damit der Salat locker bleibt.
- Mehr Zitrone, als Sie denken, er sollte frisch schmecken.
- Feiner Bulgur muss nicht gekocht werden, nur eingeweicht.
- Am besten frisch essen, innerhalb weniger Stunden.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 90 g feiner Bulgur
- 2 Tomaten, klein gewürfelt
- 1/2 Gurke, klein gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 60 ml gehackte Minze
So geht es
Zubereitung
- Den Bulgur 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und trocken ausdrücken.
- Petersilie, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Minze in einer großen Schüssel vermischen.
- Den Bulgur dazugeben und vermischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, darübergeben und gut vermischen.
- 15 Minuten ruhen lassen, abschmecken und Zitrone und Salz anpassen.
Petersilie in großen Bund auf orientalischen Märkten für einen Bruchteil des Preises kaufen.