Spanisch · Dessert · Einfach
Tarta de Santiago
Ein mehlfreier Mandelkuchen aus Galicien mit Zitrone und Zimt, abgeschlossen mit dem Jakobskreuz in Puderzucker. Von Natur aus glutenfrei und unverschämt saftig.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Tarta de Santiago, in 5 Ideen
- Nicht zu lange backen, die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht weich sein.
- Frisch gemahlene Mandeln schlagen fertig gemahlene im Geschmack, aber fertig gemahlene funktionieren auch.
- Der Zitronenabrieb ist das Geheimnis, er hebt den ganzen Kuchen.
- Er hält sich wunderbar 3 Tage, die Konsistenz wird sogar besser.
- Mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne servieren, ganz ohne Entschuldigungen.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1 EL Butter, für die Form
- Puderzucker, zum Bestäuben
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen und eine Springform (20 cm) buttern.
- Eier und Zucker hell und dick aufschlagen, etwa 3 Minuten.
- Gemahlene Mandeln, Zitronenabrieb und Zimt unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
- In die Form füllen und 28 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte gerade fest ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann nach Belieben mit einer Kreuzschablone aus Papier Puderzucker darüberstäuben.
Mandeln lose kaufen und selbst mahlen, das ist viel günstiger als Tüten mit gemahlenen Mandeln.