Thailändisch · Suppe · Mittel
Tom-Yum-Suppe
Scharf-saure Garnelensuppe mit Zitronengras, Galgant und Limette. Lebendig, feurig und elektrisierend duftend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Tom-Yum-Suppe, in 5 Ideen
- Das Anquetschen von Zitronengras und Chilis setzt ihre Öle in die Brühe frei
- Limettensaft kommt abseits der Hitze dazu, damit seine Frische nicht verkocht
- Die Balance aus scharf, sauer, salzig und süß ist persönlich, mutig abschmecken und anpassen
- Galgant ist pfeffrig und kiefernartig, Ingwer funktioniert, schmeckt aber anders
- Die Garnelen nicht übergaren, in heißer Brühe werden sie schnell gummiartig
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 950 ml Hühnerbrühe
- 3 Stängel Zitronengras, angequetscht und in Stücke geschnitten
- 4 Scheiben Galgant oder Ingwer
- 4 Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
- 3 Thai-Chilis, angequetscht
- 225 g Champignons, in Scheiben
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Koriander zum Garnieren
So geht es
Zubereitung
- Die Brühe mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Chilis 10 Minuten köcheln lassen, damit sie durchzieht.
- Die Aromaten abseihen oder zur Seite schieben. Die Champignons dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Garnelen dazugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und gerade durch sind.
- Fischsauce, Limettensaft und Zucker einrühren. Abschmecken und scharf, sauer, salzig und süß ausbalancieren.
- Mit Frühlingszwiebeln und Koriander belegt servieren.
Zitronengras und Galgant frieren gut ein. Extra kaufen, in Portionen einfrieren und immer Suppenzutaten bereit haben.