Amerikanisch · Suppe · Einfach
Tomatensuppe mit gegrilltem Käsetoast
Samtige Tomatensuppe, gemacht zum Eintunken, gepaart mit dem knusprigsten goldenen gegrillten Käsetoast. Kindheit, aufgewertet.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Tomatensuppe mit gegrilltem Käsetoast, in 5 Ideen
- Eine Prise Zucker zähmt die Säure der Dosentomaten, ohne es süß zu machen.
- Länger pürieren, als du denkst. Volle Glätte ist das Ziel.
- Das Brot buttern, nicht die Pfanne. So bekommst du eine gleichmäßige, knusprige Kruste.
- Den Käse selbst reiben für die klebrigste Schmelze.
- Niedrig und langsam beim Käsetoast. Hohe Hitze verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Dosen (je 800 g) zerdrückte Tomaten
- 475 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 120 ml Sahne
- je 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben Sauerteigbrot
- 4 EL Butter, weich
- 225 g scharfer Cheddar, gerieben
- Frisches Basilikum zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich garen, etwa 6 Minuten, dann den Knoblauch 1 Minute hinzufügen.
- Tomaten und Brühe eingießen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Die Sahne unterrühren und warm halten.
- Die Außenseite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Cheddar zwischen zwei Scheiben häufen, mit den Butterseiten nach außen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze grillen, 3 bis 4 Minuten pro Seite, dabei sanft andrücken, bis der Toast tiefgolden und der Käse geschmolzen ist.
- Die Sandwiches in Dreiecke schneiden. Neben der Suppe servieren, mit Basilikum obenauf.
Dosentomaten werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet und kosten außerhalb der Saison weit weniger als frische. Diese Suppe ist ein Held aus der Vorratskammer.