Amerikanisch · Beilage · Einfach
Truthahn-Bratensoße
Seidige, herzhafte Soße, direkt in der Bratenform aus dem Bratensaft des Truthahns gemacht. Sie hält den ganzen Teller zusammen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Truthahn-Bratensoße, in 5 Ideen
- Warme Brühe, in eine heiße Mehlschwitze gerührt, ist der Trick gegen Klümpchen. Kalte Flüssigkeit gerinnt jedes Mal.
- Die Mehlschwitze braucht volle 2 Minuten Garzeit, damit die Soße nie nach rohem Mehl schmeckt.
- Ein Teelöffel Sojasoße vertieft Farbe und Würze, ohne dass es nach Soja schmeckt.
- Soße dickt beim Stehen nach, servieren Sie sie also etwas dünner, als Sie es für richtig halten.
- Kurz vor dem Servieren durch ein feines Sieb passieren, für ein wirklich seidiges Ergebnis.
Was du brauchst
Zutaten
- 120 ml Bratensaft vom Truthahn (Fett und Saft)
- 60 g Weizenmehl
- 950 ml Truthahnbrühe, erwärmt
- 1 TL Sojasoße
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL kalte Butter (optional)
So geht es
Zubereitung
- Gießen Sie den Bratensaft aus der Form in einen Messbecher und lassen Sie das Fett einige Minuten nach oben steigen.
- Schöpfen Sie 120 ml des Fetts ab und geben Sie es bei mittlerer Hitze zurück in die Bratenform. Heben Sie den dunklen Saft darunter auf.
- Rühren Sie das Mehl in das heiße Fett und garen Sie die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 2 Minuten, bis sie nussig duftet und hellgolden wird.
- Gießen Sie langsam den aufgehobenen Saft und die warme Brühe dazu und rühren Sie die ganze Zeit, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bringen Sie die Soße zum leichten Kochen und lassen Sie sie 5 bis 8 Minuten köcheln, bis sie den Rücken eines Löffels überzieht.
- Rühren Sie Sojasoße und Knoblauchpulver ein. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Rühren Sie zum Schluss die kalte Butter für extra Glanz ein, passieren Sie die Soße, wenn Sie sie ganz glatt mögen, und servieren Sie sie heiß.
Wird die Soße einmal zu dünn, lassen Sie sie einfach länger köcheln, statt mehr Mehl zuzugeben. Wird sie zu dick, rühren Sie schluckweise heiße Brühe ein. Soße verzeiht viel, wenn Sie sie heiß anpassen.