Griechisch · Beilage · Einfach
Tzatziki
Dicker griechischer Joghurt mit geriebener Gurke, Knoblauch und Dill. Kühl, säuerlich und neben allem Gegrillten Pflicht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Tzatziki, in 5 Ideen
- <strong>Nur Vollfettjoghurt.</strong> Fettarmer Joghurt ist dünn und auf die falsche Art säuerlich. Das Fett macht ihn reichhaltig und löffelbar.
- <strong>Lasse es vor dem Servieren ruhen.</strong> Frisch gemischtes Tzatziki schmeckt durch den rohen Knoblauch scharf. Eine Stunde im Kühlschrank rundet alles ab.
- <strong>Hacke den Knoblauch fein.</strong> Große Stücke rohen Knoblauchs sind aggressiv. Fein gehackt verteilt er sich gleichmäßig.
- <strong>Dill ist klassisch, Minze geht auch.</strong> Puristen nehmen Dill. Minze ist in manchen Regionen üblich. Nimm nicht beides.
- <strong>Serviere es kalt.</strong> Tzatziki bei Raumtemperatur verliert seine erfrischende Frische. Halte es bis zum Moment, in dem es auf den Tisch kommt, gekühlt.
Was du brauchst
Zutaten
- 480 g griechischer Vollfettjoghurt
- 1 große Gurke
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Teelöffel Salz
So geht es
Zubereitung
- Reibe die Gurke auf den großen Löchern einer Vierkantreibe. Mische sie mit der Hälfte des Salzes und lasse sie 10 Minuten in einem Sieb ruhen.
- Drücke die Gurke in einem sauberen Küchentuch vollständig trocken aus, wringe sie kräftig aus. Sie soll fast pudrig sein. Das ist der wichtigste Schritt.
- Rühre Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Dill und das übrige Salz in einer Schüssel zusammen.
- Probiere und würze nach. Es sollte säuerlich, knoblauchig und gut gesalzen sein. Gib mehr Zitrone oder Salz dazu, bis es frisch schmeckt.
- Lasse es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Der Knoblauch wird milder und die Aromen verbinden sich.
- Serviere es kalt mit einem Faden Olivenöl und einer Prise Dill obenauf.
<strong>Wringe die Gurke aus, als würdest du es ernst meinen.</strong> Wässrige Gurke macht wässriges Tzatziki. Drücke, bis nichts mehr herauskommt, und drücke dann noch einmal.