Japanisch · Suppe · Einfach
Udon-Nudelsuppe
Dicke, bissfeste Udon-Nudeln in einer klaren, würzigen Dashi-Brühe mit Frühlingszwiebeln. Einfach, wohltuend und zutiefst befriedigend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Udon-Nudelsuppe, in 5 Ideen
- Gefrorene Udon haben die beste bissfeste Konsistenz, besser als getrocknete
- Das Abspülen der Nudeln nach dem Kochen entfernt überschüssige Stärke, so bleibt die Brühe klar
- Die Brühe sollte klar und würzig schmecken, nicht schwer
- Ein weich gekochtes Ei obendrauf macht daraus eine vollwertige Mahlzeit
- Die Toppings schlicht halten, damit die Nudelkonsistenz glänzt
Was du brauchst
Zutaten
- 950 ml Dashi-Brühe
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel Zucker
- 340 g gefrorene Udon-Nudeln
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten (optional)
- Shichimi Togarashi zum Servieren (optional)
So geht es
Zubereitung
- Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie gerade zart sind.
- Die Nudeln abgießen und kurz unter warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Die Nudeln auf vorgewärmte Schalen verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen belegen. Mit Shichimi Togarashi dazu servieren.
Gefrorene Udon-Blöcke sind günstig, in wenigen Minuten gar und von der Konsistenz her getrockneten Nudeln jedes Mal überlegen.