Indisch · Hauptgericht · Mittel
Gemüse-Biryani
Ein farbenfrohes Fest aus gewürztem Gemüse und Safranreis, geschichtet und gedämpft, bis es duftet.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gemüse-Biryani, in 5 Ideen
- Das Gemüse in ähnlichen Größen schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Den Reis vorzugaren verhindert, dass er im Dampf matschig wird.
- Tiefkühlerbsen funktionieren perfekt und sparen Vorbereitungszeit.
- Ein schwerer Topf mit festem Deckel ist das Geheimnis guten Biryanis.
- Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar anbraten.
Was du brauchst
Zutaten
- 540 g Basmatireis (etwa 3 Tassen)
- 260 g Blumenkohlröschen (etwa 2 Tassen)
- 2 Karotten, gewürfelt
- 150 g grüne Erbsen
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 240 g Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Biryani-Masala
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Safran in 60 ml warmer Milch
- 2 Zwiebeln, in Scheiben und knusprig gebraten
- 25 g gehackte Minze und Koriander
- 60 g Ghee und 2 Teelöffel Salz
So geht es
Zubereitung
- Den Reis vorgaren, bis er zu 70 Prozent gar ist; abgießen und beiseitestellen.
- Das Gemüse mit Joghurt, Biryani-Masala, Kurkuma und Salz vermengen.
- Ghee in einem schweren Topf erhitzen und das marinierte Gemüse 8 Minuten anbraten.
- Die Hälfte des Reises über das Gemüse schichten, dann wiederholen.
- Die Safranmilch darüberträufeln und mit Röstzwiebeln, Minze und Koriander bestreuen.
- Fest abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten dämpfen.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann sanft auflockern und servieren.
Einfach das Gemüse nehmen, das Saison hat; Biryani ist verzeihend und liebt Abwechslung.