Thailändisch · Hauptgericht · Mittel
Gemüse Pad Thai
Süße, saure und salzige Reisnudeln mit knackigem Gemüse und Erdnüssen. Die ganze Pad Thai Freude, ganz ohne Fleisch.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gemüse Pad Thai, in 5 Ideen
- Tamarinde ist die Seele des Pad Thai. Nicht durch Ketchup ersetzen.
- Die Nudeln einweichen, nicht kochen. Sie garen im Wok fertig.
- Alles vorbereitet haben, bevor der Wok heiß wird.
- Limettenspalten sind unverzichtbar, keine Dekoration.
- Die Erdnüsse kommen für den Biss erst am Ende dazu.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Reisnudeln
- 3 EL Tamarindenpaste
- 3 EL brauner Zucker
- 3 EL Sojasoße
- 2 Eier, verquirlt
- 200 g Sojasprossen
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in 5 cm Stücke geschnitten
- 70 g zerstoßene Erdnüsse
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
So geht es
Zubereitung
- Die Reisnudeln 8 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Abgießen.
- Tamarinde, Zucker und Sojasoße zu einer Soße verrühren.
- Die Eier in einem heißen Wok mit Öl zu Rührei braten. Zur Seite schieben.
- Nudeln und Soße dazugeben. 3 Minuten schwenken, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben.
- Das Gemüse dazugeben und weitere 2 Minuten schwenken, bis es bissfest ist.
- Mit Erdnüssen, Limettenspalten und zusätzlichen Sprossen servieren.
Tamarindenpaste hält sich im Kühlschrank ewig und kostet nur ein paar Euro. Ein Glas reicht für Dutzende Pad Thais.