Amerikanisch · Beilage · Einfach
Wildreis-Pilaw
Bissfester Wildreis mit Pilzen, gerösteten Pekannüssen und süßen getrockneten Cranberrys. Erdig, elegant und eine willkommene Abwechslung zu Kartoffeln.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Wildreis-Pilaw, in 5 Ideen
- Wildreis braucht seine Zeit. Fangen Sie mit ihm an und bauen Sie den Rest des Gerichts um ihn herum.
- Pilze zu garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft, konzentriert ihren Geschmack.
- Cranberrys, im heißen Reis aufgequollen, werden weich und marmeladig statt zäh.
- Die Nüsse erst ganz zum Schluss dazu. Frühe Nüsse werden im Dampf weich.
- Dieser Pilaw ist von Natur aus herzhaft genug, um einen vegetarischen Teller am Tisch zu tragen.
Was du brauchst
Zutaten
- 270 g Wildreismischung, abgespült
- 700 ml Truthahn- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 225 g Pilze, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter
- 60 g getrocknete Cranberrys
- 60 g geröstete Pekannüsse, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Köcheln Sie den Reis zugedeckt 40 bis 45 Minuten in der Brühe, bis die Körner zart sind und einige aufgeplatzt sind. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
- Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne und garen Sie Zwiebel, Pilze und Sellerie 8 Minuten, bis sie golden und trocken sind.
- Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu und garen Sie alles 1 Minute weiter.
- Vermischen Sie heißen Reis und Gemüse in einer Servierschüssel. Heben Sie die Cranberrys unter und lassen Sie alles 5 Minuten stehen, damit die Cranberrys im Dampf aufquellen.
- Würzen Sie kräftig mit Salz und Pfeffer und heben Sie Pekannüsse und Petersilie erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie knusprig bleiben.
Kochen Sie den Reis am Tag vorher und stellen Sie ihn kalt. Mit dem gebratenen Gemüse und einem Schuss Brühe aufgewärmt, schmeckt er wie frisch gemacht und gibt am großen Tag einen Brenner frei.