Chinesisch · Suppe · Mittel
Wan-Tan-Suppe
Zarte Wan Tans mit Schwein und Garnele, die in einer klaren, ingwerigen Brühe schwimmen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Wan-Tan-Suppe, in 5 Ideen
- <strong>Klebrige Füllung hält zusammen.</strong> Das Mischen, bis sie zäh wird, dauert etwa eine Minute; so zerfallen die Wan Tans beim Kochen nicht.
- <strong>Die Blätter abgedeckt halten.</strong> Wan-Tan-Blätter trocknen in Minuten aus. Ein feuchtes Tuch über den noch nicht verwendeten Blättern rettet jeden Wan Tan.
- <strong>Sanft kochen, nicht sprudelnd.</strong> Sanftes Sieden hält die zarten Hüllen intakt; sprudelndes Kochen reißt sie auf.
- <strong>Schwimmen heißt fertig.</strong> Wenn die Wan Tans an die Oberfläche steigen, noch eine Minute geben, und sie sind durch.
- <strong>Weißer Pfeffer in die Brühe.</strong> Er ist der authentische Geschmack; schwarzer Pfeffer schmeckt hier falsch.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Schweinehack
- 115 g Garnelen, geschält und fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 24 Wan-Tan-Blätter
- 1,4 Liter Hühnerbrühe
- 200 g Pak Choi, halbiert
- Extra Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, und weißer Pfeffer zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Schweinehack, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer mischen, bis klebrig und gut verbunden.
- 1 Teelöffel Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Blatts legen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zu einem Dreieck falten und die Luft herausdrücken, dann die beiden Ecken zusammenführen und fest zudrücken. Wiederholen.
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf sanft zum Kochen bringen.
- Die Wan Tans hineingleiten lassen und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie schwimmen und die Füllung gar ist.
- Den Pak Choi zugeben und 2 Minuten köcheln, bis er leuchtend grün und zart ist.
- Die Brühe mit einer Prise weißem Pfeffer würzen und probieren, bei Bedarf einen Spritzer Sojasauce zugeben.
- Die Wan Tans, den Pak Choi und die Brühe in Schüsseln schöpfen, mit extra Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
<strong>Die Luft herausdichten.</strong> Das Blatt flach um die Füllung drücken, bevor die Ränder verschlossen werden. Eingeschlossene Luft dehnt sich aus und lässt Wan Tans aufblähen und im Topf platzen.