Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Die weltbeste Lasagne
Das beliebteste Lasagnerezept, das je geteilt wurde. Schichten aus langsam geschmorter Fleischsauce, Ricotta und drei Käsesorten.
Sieh dir an, wie es geht, von Anfang bis Ende. Tippe auf eine Geschwindigkeit, um langsamer oder schneller zu schauen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Die weltbeste Lasagne, in 5 Ideen
- <strong>Die Sauce braucht die vollen 90 Minuten.</strong> In dem langen Köcheln entsteht der Geschmack. Keine Abkürzungen.
- <strong>Das Nudelwasser salzen wie das Meer.</strong> Es ist die einzige Chance, die Pasta selbst zu würzen.
- <strong>Das Ei im Ricotta ist der Kleber.</strong> Es stockt beim Backen und hält die Schichten zusammen.
- <strong>Folie drauf, dann Folie runter.</strong> Abgedeckt zum Durchgaren, unbedeckt zum Bräunen der Oberseite.
- <strong>15 Minuten ruhen lassen, sonst fällt sie auseinander.</strong> Zu frühes Schneiden ist der häufigste Lasagnefehler.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g süße italienische Wurst
- 340 g mageres Rinderhack
- 80 g fein gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Dose (800 g) passierte Tomaten
- 2 Dosen (je 170 g) konzentriertes Tomatenmark
- 2 Dosen (je ca. 185 g) Tomatensauce
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 4 EL gehackte frische Petersilie, geteilt
- 1,5 TL getrocknetes Basilikum
- 1,5 TL Salz, geteilt
- 1 TL italienische Kräutermischung
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Lasagneblätter
- 450 g Ricotta
- 1 Ei
- 340 g Mozzarella, in Scheiben
- 75 g geriebener Parmesan
So geht es
Zubereitung
- Wurst, Rinderhack, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze bräunen und das Fleisch dabei in kleine Stücke zerbrechen. Überschüssiges Fett abgießen.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Tomatensauce und Wasser einrühren. Zucker, die Hälfte der Petersilie, Basilikum, 1 Teelöffel des Salzes, italienische Kräuter, Fenchelsamen und Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 90 Minuten garen und ab und zu umrühren.
- Die Nudeln in gut gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie knapp gar sind, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und flach auf geölten Backblechen auslegen, damit sie nicht kleben.
- Ricotta, Ei, die restliche Petersilie und den restlichen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. In einer Form von 23 mal 33 cm eine dünne Schicht Sauce verteilen. Schichten: Nudeln, Ricottamischung, Mozzarellascheiben, Sauce, eine Prise Parmesan. Zweimal wiederholen. Mit Nudeln, der restlichen Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
- Fest mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis die Oberseite blubbert und gebräunt ist.
- Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen. Mit extra Parmesan servieren.
<strong>Einen Tag vorher machen.</strong> Lasagne lässt sich wunderbar aufwärmen, und die Aromen setzen sich über Nacht. Zusammenbauen, kühlen und am nächsten Tag mit 10 Minuten extra backen.