Messicano · Piatto principale · Facile
Aguachile
Gamberi crudi marinati nel succo di lime con cetriolo, cipolla rossa e peperoncino serrano. Come il ceviche, ma più piccante e più fresco, suo cugino.
L'intera ricetta in 60 secondi
Aguachile, in 5 idee
- Aguachile significa acqua di peperoncino, dal nome del bagno piccante al lime
- Aprire i gamberi a farfalla permette al lime di marinarli in fretta e in modo uniforme
- È cibo di strada di Sinaloa, da mangiare ghiacciato in una giornata calda
- I gamberi continuano a marinare mentre riposano, quindi servi entro un'ora
- I serrano danno un piccante pulito; con l'habanero diventa una versione infuocata
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e aperti a farfalla
- 240 ml di succo di lime fresco
- 2 peperoncini serrano
- Mezzo cetriolo, a fette sottili
- Mezza cipolla rossa, a fette sottili
- 4 cucchiai di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Tostadas o cracker, per servire
Come si fa
Preparazione
- Disponi i gamberi aperti a farfalla in un unico strato in un piatto.
- Versa sopra il succo di lime e il sale. Metti in frigorifero per 20 o 30 minuti finché i gamberi diventano rosa e opachi.
- Frulla un serrano con un goccio del succo di lime della marinata.
- Scola quasi tutto il succo di lime e condisci i gamberi con la miscela di peperoncino.
- Completa con cetriolo, cipolla rossa e coriandolo.
- Servi subito con le tostadas.
I lime costano meno nei sacchetti grandi; qui serve molto succo, quindi compra il sacchetto, non i singoli frutti.