Peruviano · Piatto principale · Media
Aji de Gallina
Pollo sfilacciato in una salsa cremosa alle noci, leggermente piccante, il comfort food di Lima.
L'intera ricetta in 60 secondi
Aji de Gallina, in 5 idee
- La salsa deve velare il cucchiaio in uno strato spesso.
- L'aji amarillo è l'anima di questo piatto.
- Cuoci il pollo in acqua a fuoco dolce, così si sfilaccia facilmente.
- Il pane del giorno prima funziona meglio come addensante.
- Guarnisci generosamente; fa parte dell'esperienza.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di petti di pollo, pochati e sfilacciati
- 4 fette di pane bianco, senza crosta
- 240 ml di latte evaporato
- 60 g di noci
- 3 cucchiai di pasta di aji amarillo
- 1 cipolla, a dadini, e 3 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml di olio
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe
- 4 patate, lessate e a fette
- 4 uova sode e olive nere
- Riso per servire
Come si fa
Preparazione
- Metti il pane in ammollo nel latte evaporato finché è morbido.
- Soffriggi cipolla e aglio nell'olio finché sono morbidi; aggiungi aji amarillo e curcuma.
- Frulla la miscela di pane con le noci e la miscela di cipolla fino a ottenere una crema liscia.
- Fai sobbollire la salsa 10 minuti finché si addensa.
- Incorpora il pollo sfilacciato e scalda bene.
- Servi sulle patate a fette con uovo, olive e riso.
Usa il liquido di pochatura come brodo per una zuppa; non si butta niente.