Americano · Piatto principale · Facile
Ajo Blanco
Gazpacho bianco freddo di mandorle, aglio e uva da Málaga. Elegante, sorprendente e vecchio di secoli.
L'intera ricetta in 60 secondi
Ajo Blanco, in 5 idee
- L'ajo blanco precede i pomodori in Spagna; è l'antico antenato del gazpacho
- L'uva è tradizionale e la sua dolcezza bilancia l'aglio
- Le mandorle pelate si frullano più lisce di quelle con la pelle
- Servilo davvero freddo; l'ajo blanco tiepido cade piatto
- È naturalmente senza latticini e vegano
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di mandorle pelate
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pane raffermo, senza crosta
- 120 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 480 ml di acqua fredda
- Sale a piacere
- Uva verde, tagliata a metà, per servire
Come si fa
Preparazione
- Metti il pane in ammollo in acqua per 10 minuti, poi strizzalo.
- Frulla mandorle e aglio in una pasta fine.
- Aggiungi pane, aceto e sale. Frulla fino a rendere liscio.
- Con il frullatore in funzione, versa a filo l'olio d'oliva, poi allunga con l'acqua fredda.
- Raffredda per almeno 2 ore.
- Servi ghiacciato con l'uva tagliata a metà.
Compra le mandorle in confezioni grandi; sono molto più economiche delle confezioni piccole e si conservano per mesi in freezer.