#Venezuelano #Piatto principale #Facile
Arepas
Focaccine di mais croccanti fuori e tenere dentro, aperte e farcite al momento: il ripieno reina pepiada di pollo e avocado le ha rese famose, e l'impasto si fa in cinque minuti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Arepas, in 5 idee
- La masarepa è una farina di mais precotta, ed è l'unica che funziona. La farina di mais normale produce focaccine granulose, dal sapore crudo.
- L'impasto deve sembrare plastilina morbida. Troppo asciutto e i bordi si crepano, troppo bagnato e le arepas si afflosciano.
- Una rosolatura decisa fissa la crosta, poi il forno completa il centro. Le arepas cotte solo sulla piastra restano pastose dentro.
- Tagliale a metà da calde con un coltello sottile. Scava via un po' dell'interno morbido se preferisci una tasca più croccante.
- I ripieni sono liberi, senza regole. Fagioli neri e formaggio, uova perico, manzo sfilacciato. La reina pepiada è solo la regina di tutti.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 tazze di masarepa (farina di mais bianco precotta)
- 2 1/2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaio di olio
- 2 tazze di pollo cotto sfilacciato
- 1 avocado maturo
- 1/4 di tazza di maionese
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini fini
- Succo di lime, a piacere
Come si fa
Preparazione
- Mescola insieme la masarepa, l'acqua calda, il sale e l'olio. Lascia riposare 10 minuti, finché l'impasto è morbido e si tiene insieme senza creparsi.
- Dividi in 6 palline e appiattiscile tra i palmi in dischi di circa 4 pollici di diametro e 3/4 di pollice di spessore, lisciando i bordi crepati con le dita bagnate.
- Rosola in una padella pesante leggermente unta a fuoco medio per 5 minuti per lato, finché sono dorate con macchie scure.
- Passa in forno a 350 °F (175 °C) per 10 minuti, finché le arepas suonano vuote quando le picchietti.
- Nel frattempo schiaccia l'avocado con la maionese, il succo di lime e il sale, e incorpora il pollo, il coriandolo e la cipolla.
- Apri le arepas calde per tre quarti, farciscile generosamente con pollo e avocado e mangiale subito.
Le arepas si riscaldano benissimo in una padella asciutta o nel fornetto: preparane una dose doppia e il pranzo di domani è già a metà strada.