Greco · Zuppa · Facile
Zuppa avgolemono
Vellutata zuppa di pollo e riso addensata con uovo e limone. Luminosa, confortante e la cura per ogni cosa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Zuppa avgolemono, in 5 idee
- Il temperamento è tutto: brodo caldo dritto nelle uova fa una zuppa di uova strapazzate.
- Non lasciatela mai bollire dopo che le uova sono dentro, o si straccerà.
- Più limone di quanto pensiate: deve sapere di luminoso, non di uovo.
- I risoni funzionano splendidamente al posto del riso.
- Si addensa raffreddandosi: allungate con un goccio di brodo quando la riscaldate.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,5 litri di brodo di pollo
- 150 g di riso a chicco lungo
- 2 petti di pollo
- 3 uova
- Succo di 2 limoni
- Aneto fresco, tritato
- Sale e pepe bianco
Come si fa
Preparazione
- Fate sobbollire i petti di pollo nel brodo per 15 minuti finché non sono cotti, poi toglieteli e sfilacciateli.
- Aggiungete il riso al brodo e cuocete 12 minuti, finché non è tenero.
- Sbattete le uova con il succo di limone in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
- Temperate: incorporate lentamente un mestolo di brodo caldo nel composto di uova sbattendo, poi un altro, finché non è caldo.
- Versate il composto temperato di nuovo nella pentola fuori dal fuoco, mescolando continuamente finché non è setoso.
- Rimettete il pollo, condite, scaldate dolcemente (mai bollire) e servite con l’aneto.
Un pollo allo spiedo vi dà carne e una carcassa per il brodo: due pasti al prezzo di uno.