Americano · Dolce · Facile
Budino di banana
Strati di crema alla vaniglia, fette di banana matura e morbidi wafer alla vaniglia che si fondono insieme: puro comfort del Sud degli Stati Uniti. Il giorno dopo è ancora più buono, quando i wafer diventano morbidi come una torta.
L'intera ricetta in 60 secondi
Budino di banana, in 5 idee
- Usa banane mature ma ancora sode: quelle troppo mature diventano molli e rilasciano succo nel budino.
- La pellicola a contatto con il budino evita che si formi la pellicina mentre riposa in frigo.
- Il riposo notturno è il segreto: i wafer si ammorbidiscono e diventano strati simili a una torta.
- Se devi affettare le banane in anticipo, passale in un po' di succo di limone per mantenerle chiare.
- Per un tocco retrò, copri con meringa distribuita a cucchiaiate o con la tasca e falla dorare sotto il grill al posto della panna montata.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 150 g di zucchero semolato
- 40 g di farina 00
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 720 ml di latte intero
- 4 tuorli grandi
- 30 g di burro non salato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 confezione (circa 310 g) di wafer alla vaniglia
- 4 banane mature, tagliate a rondelle di circa 6 mm
- 240 ml di panna fresca, montata con 2 cucchiai di zucchero a velo
Come si fa
Preparazione
- In una casseruola mescola zucchero, farina e sale. Incorpora latte e tuorli mescolando con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando di continuo, finché il composto si addensa e bolle, circa 8-10 minuti.
- Togli dal fuoco e incorpora burro e vaniglia finché il burro si scioglie. Lascia raffreddare 10 minuti, mescolando ogni tanto.
- In una pirofila da 23x33 cm fai uno strato con un terzo dei wafer, copri con un terzo delle fette di banana e versa un terzo del budino. Ripeti per altre due volte.
- Copri con pellicola a contatto con la superficie e metti in frigo per almeno 6 ore, o per tutta la notte.
- Distribuisci la panna montata sulla superficie e aggiungi qualche wafer sbriciolato appena prima di servire.
I wafer alla vaniglia delle marche del supermercato costano circa la metà di quelli di marca e, una volta inzuppati nel budino, hanno un sapore identico.