Messicano · Piatto principale · Facile
Tacos di barbacoa
Manzo a cottura lenta immerso in peperoncino affumicato e lime, sfilacciato in filamenti succosi. Ricco, profondo e pericolosamente facile.
L'intera ricetta in 60 secondi
Tacos di barbacoa, in 5 idee
- I chiodi di garofano sembrano strani, ma danno alla barbacoa la sua nota di fondo calda e complessa.
- Non rifilare tutto il grasso: si scioglie nella salsa e mantiene tutto morbido.
- Sfilaccia nei succhi, non sul tagliere: la carne riassorbe il sapore.
- Si congela perfettamente per 3 mesi. Porzionala in sacchetti con un po' di succo.
- La barbacoa avanzata dà quesadillas e ciotole di burrito incredibili.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,6 kg di cappello del prete, tagliato a pezzi grandi
- 3 peperoncini chipotle in salsa adobo
- 60 ml di aceto di mele
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 240 ml di brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- Tortillas di mais, cipolla a dadini, coriandolo e lime, per servire
Come si fa
Preparazione
- Frulla chipotle, aceto, aglio, cumino, origano, sale, pepe e chiodi di garofano con un po' del brodo, fino a ottenere una salsa liscia.
- Metti il manzo in una pentola a cottura lenta o in una casseruola da forno. Versa sopra la miscela di peperoncino e aggiungi il brodo restante e l'alloro.
- Cuoci a bassa temperatura per 8 ore (pentola lenta) o a 150 °C per 4 ore (forno), finché il manzo si sfilaccia facilmente.
- Sfilaccia il manzo con due forchette e mescolalo di nuovo nei succhi di cottura.
- Lascialo riposare 10 minuti, così la carne assorbe la salsa.
- Servi in tortillas di mais calde con cipolla, coriandolo e lime.
Il cappello del prete è spesso in offerta. Comprane due quando lo è e congelane uno per la prossima serata barbacoa.