Americano · Piatto principale · Facile
Cosce di Pollo alla Brace con Salsa Barbecue
Cosce di pollo affumicate alla griglia e glassate con salsa barbecue appiccicosa. Succose, con i bordi abbrustoliti, impossibile fermarsi a una.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cosce di Pollo alla Brace con Salsa Barbecue, in 5 idee
- Per la griglia le cosce battono i petti ogni volta. La carne scura resta succosa e perdona la cottura eccessiva.
- Asciuga bene la pelle prima di condire. L'umidità è nemica della croccantezza.
- La salsa va messa alla fine. Lo zucchero nella salsa barbecue brucia se la metti troppo presto.
- La griglia a due zone ti dà il controllo: rosola sul diretto, rifinisci dolcemente sull'indiretto.
- Negli ultimi minuti la salsa caramella in un rivestimento appiccicoso e laccato.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di cosce di pollo con osso e pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 240 ml di salsa barbecue, più altra per servire
Come si fa
Preparazione
- Asciuga le cosce di pollo tamponandole. Massaggiale con l'olio d'oliva, poi condisci con sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
- Scalda la griglia a fuoco medio, circa 175 °C. Predisponi una zona indiretta più fredda.
- Griglia le cosce con la pelle in basso sul calore diretto per 5 minuti, finché la pelle è croccante e segnata.
- Spostale sul calore indiretto, copri e cuoci 20 minuti, finché la temperatura interna raggiunge 74 °C.
- Spennella generosamente con la salsa barbecue e griglia altri 2 minuti per lato per caramellare la glassa.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire con altra salsa.
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