Tedesco · Dolce · Difficile

Bienenstich

Name: Bienenstich
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 2 cucchiaini e un quarto di lievito secco attivo; 120 ml di latte caldo; 310 g di farina 00; 65 g di zucchero semolato; 60 g di burro morbido; 1 uovo; Mezzo cucchiaino di sale; Per la copertura: 115 g di burro, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di miele, 140 g di mandorle a lamelle, 2 cucchiai di panna; Per la farcitura: 480 ml di latte, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais, 2 tuorli, 1 cucchiaino di vaniglia, 240 ml di panna montata

Bienenstich: torta lievitata dolce coronata da mandorle caramellate al miele e farcita con crema pasticcera alla vaniglia.

Preparazione 45 minsCottura 30 minsPorzioni 12

#German #Desserts

L'intera ricetta in 60 secondi

Bienenstich, in 5 idee

Distribuisci la copertura di mandorle mentre l'impasto è ancora freddo, così non ci affonda dentro
La torta deve essere completamente fredda prima di tagliarla o la farcitura uscirà fuori
Monta la panna a neve morbida, così la farcitura resta leggera
Un coltello seghettato da pane fa il taglio orizzontale più pulito
Metti in frigorifero prima di servire, così le fette mantengono la forma

Cosa ti serve

Ingredienti

2 cucchiaini e un quarto di lievito secco attivo
120 ml di latte caldo
310 g di farina 00
65 g di zucchero semolato
60 g di burro morbido
1 uovo
Mezzo cucchiaino di sale
Per la copertura: 115 g di burro, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di miele, 140 g di mandorle a lamelle, 2 cucchiai di panna
Per la farcitura: 480 ml di latte, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais, 2 tuorli, 1 cucchiaino di vaniglia, 240 ml di panna montata

Come si fa

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte caldo con un pizzico di zucchero e lascia schiumare per 10 minuti. Mescola con la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e il sale, e impasta finché è liscio. Fai lievitare 1 ora.
Stendi l'impasto in una teglia unta da 23 per 33 cm.
Per la copertura, sciogli il burro con lo zucchero, il miele e la panna, incorpora le mandorle e distribuisci sull'impasto.
Cuoci a 175°C per 25 o 30 minuti finché è dorata. Fai raffreddare completamente.
Per la farcitura, sbatti il latte, lo zucchero, l'amido di mais e i tuorli in un pentolino e cuoci finché si addensa. Fai raffreddare, incorpora la vaniglia e unisci delicatamente la panna montata.
Taglia la torta in orizzontale, spalma la farcitura alla crema, rimetti la parte superiore e metti in frigorifero 1 ora prima di servire.

Prepara la crema pasticcera il giorno prima: deve essere completamente fredda prima di incorporare la panna montata.