Cinese · Piatto principale · Facile
Manzo e broccoli saltati
Tenere fettine di manzo rosolate e broccoli croccanti e vivaci in una salsa sapida all'aglio e ostriche. In tavola più in fretta di una consegna a domicilio.
L'intera ricetta in 60 secondi
Manzo e broccoli saltati, in 5 idee
- Sbollentare i broccoli li mantiene verde brillante e perfettamente croccanti e teneri
- Taglia il controfiletto contro fibra, altrimenti resterà duro qualunque cosa tu faccia
- La salsa di ostriche è la spina dorsale del sapore: cercala nel reparto asiatico
- Rosola il manzo forte e in fretta, poi toglilo subito dalla padella prima che stracuocia
- Un cucchiaino di zucchero bilancia la sapidità senza rendere il piatto dolce
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di controfiletto (flank steak), tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiai di salsa di soia, più 2 cucchiai per la salsa
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- 350 g di cimette di broccoli
- 3 cucchiai di olio di semi, divisi
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero, tritato
- 80 ml di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 120 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Come si fa
Preparazione
- Mescola il manzo con salsa di soia, amido di mais e vino Shaoxing. Lascia riposare 10 minuti.
- Sbollenta i broccoli in acqua bollente per 2 minuti, finché sono verde brillante, poi raffreddali in acqua ghiacciata.
- Rosola il manzo in olio ben caldo per 2 minuti, in più riprese. Mettilo da parte.
- Nello stesso wok fai sfrigolare aglio e zenzero per 30 secondi. Aggiungi salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero e brodo e lascia sobbollire 2 minuti.
- Rimetti manzo e broccoli, salta per amalgamarli alla salsa, rifinisci con l'olio di sesamo e servi su riso.
Il controfiletto è magro ed economico. Affettalo da te invece di comprare le striscioline già pronte per il salto in padella, che costano di più.