Americano · Piatto principale · Facile
Spezzatino di manzo
Pezzi di manzo brasati fino a diventare tenerissimi con patate, carote e cipolle in un brodo ricco e saporito. Un abbraccio in una sola pentola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Spezzatino di manzo, in 5 idee
- Il cappello del prete è il taglio ideale per lo spezzatino. I tagli magri diventano asciutti e stopposi con la cottura lunga.
- Rosolare in più riprese vale il tempo. La carne affollata cuoce al vapore invece di sigillarsi.
- Il rivestimento di farina addensa lo spezzatino mentre cuoce, senza bisogno di addensanti dopo.
- Il concentrato di pomodoro aggiunge profondità e una sottile dolcezza che equilibra il manzo ricco.
- Taglia le verdure a pezzi grandi così sopravvivono alla lunga cottura a fuoco lento.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,1 kg di cappello del prete, tagliato a cubi di 4 cm
- 45 g di farina mescolata con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cipolla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 950 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di timo e 2 foglie di alloro
- 4 patate, tagliate a cubi
- 4 carote, affettate
- 150 g di piselli surgelati
Come si fa
Preparazione
- Infarina il manzo con farina, sale e pepe.
- Scalda l'olio in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosola il manzo in più riprese, circa 8 minuti in totale. Mettilo in un piatto.
- Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti. Incorpora aglio, concentrato di pomodoro e timo, cuoci per 1 minuto.
- Versa il brodo, raschiando bene il fondo. Rimetti il manzo con le foglie di alloro.
- Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 1 ora.
- Aggiungi patate e carote. Fai sobbollire per altri 45 minuti finché verdure e manzo sono teneri.
- Aggiungi i piselli e cuoci per 5 minuti. Togli le foglie di alloro e servi.
Lo spezzatino è migliore il giorno dopo. Preparalo in anticipo, mettilo in frigorifero per una notte e riscaldalo dolcemente. I sapori si approfondiscono e il brodo si addensa.